Hergestellt wird der Käse zu 100% aus der Milch der französischen Lacaune-Schafe. Der Käse ist in Salzlake gereift, dennoch ist er cremiger, milder und weniger salzig als z.B Feta aus Griechenland. Somit eignet er sich hervorragend in vielen Gerichten. Von Salat bis Pasta, in Soßen oder einfach auf dem Brot. Dieser Käse ist auch die Grundlage als unserer Schafskäse Kreationen.